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《風味人間》播出四川瓦屋山冷筍入鏡

2018年11月01日 17:57来源:未知手机版

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原標題:瓦屋山冷筍入鏡 四川味再獲青睞

曾經一部美食紀錄片《舌尖上的中國》(以下簡稱《舌尖》),俘虜了萬千吃貨的心。《舌尖上的中國》第一二季總導演陳曉卿出新作了!這是他從央視紀錄頻道轉職騰訊視頻后,與團隊推出的大型美食紀錄片——《風味人間》(以下簡稱《風味》)。該片共8集,每集50分鐘,於10月28日起,每周日21點15分,在騰訊視頻首播。

在被譽為《舌尖》升級版的《風味人間》第一集,來自四川眉山市洪雅縣的瓦屋山冷筍得以入鏡。四川美食眾多,為什麼選擇洪雅瓦屋山?為什麼選擇冷筍?10月28日,成都商報記者與拍攝團隊和拍攝者對話,為你揭開背后的故事。

這位農民 首次“觸電”,演示“打筍子”

在發布的《風味人間》定檔預告片中,全球各地的美食扑面而來。《風味人間》也在四川取景,比如四川瓦屋山的冷筍,它被稱為藏在西南潮濕深山之中的絕佳美味。什麼是冷筍?原始密林中的特別植物冷箭竹的嫩芽,就是冷筍。《風味》記錄了居住在這裡的馮氏夫婦在瓦屋山打筍的過程,最后筍烤干制作為龍須筍。龍須筍燉烏雞,這道川西美食被收錄進了《風味人間》。

10月28日,成都商報記者聯系到《風味人間》中的人物,眉山市洪雅縣瓦屋山鎮復興村五組村民老馮夫婦時,他們還在忙著農活,對播出一事尚不知情。

老馮回憶,大概是在8月下旬,村委會相關人員帶來了幾個拿著攝像機等的人找到了自己。得知他們要拍攝瓦屋山冷筍採摘、制作、烹飪的全過程,他們簡單准備后,就和他們團隊一起上山“打筍子”。

老馮回憶,整個拍攝過程大約有十來天,其中約有一周大家都在山上,吃點帶來的巧克力、餅干等干糧,團隊裡的幾個老師都非常能吃苦,經常一個鏡頭要拍十幾遍才行,山路崎嶇,他們經常滑倒,不知道摔了多少次,但他們都沒有說過放棄,有一次一個老師摔倒在河裡,翻身起來,檢查一下沒事了又拍,“打筍子”時住在山上的棚子裡,老師們都沒有在意。

預告片的視頻裡,老馮夫婦拿著筍子說了一句:瓦屋山冷筍巴適得很。如今回想起來,老馮忍俊不禁:我們看到鏡頭,就說不來話了。

老馮的拘謹在情理之中。這是他第一次“觸電”,在之前,祖輩居住在此的他們一家人以務農和照顧林木為主,春夏季節採茶,秋季上山“打筍子”(即採摘冷筍),老馮一家“打筍子”幾十年,如今,一年僅靠賣冷筍收入所得,就能超過萬元。

為何入選

除了美食,還有氣候原因

除了團隊敬業、一絲不苟、追求完美等外,讓瓦屋山鎮復興村支部書記尹成靜贊嘆的還有團隊認真的態度。“他們在山上拍的時候,有個張老師為了展現棚子裡面的情況,被蜜蜂蜇到了臉,但她仍然堅持拍攝。”尹成靜說,下山后,團隊在自己農家樂裡拍攝冷筍燉雞的場面。“拍攝了大概一個下午,許多鏡頭都精益求精,追求完美。”

為什麼會選擇瓦屋山的冷筍?老馮和尹成靜表示,瓦屋山的冷筍入口很細,有回甜味,這麼多年,大家都一直很喜歡吃。洪雅宣傳部一位工作人員表示,當時拍攝前自己也問過,對方表示,洪雅有很多美食,一直都在他們的視線裡,以前可能沒有好的方式來表達,所以這次就有機會選擇呈現出來給大家。

10月28日中午,成都商報記者聯系上《風味人間》團隊中在洪雅拍攝期間被蜜蜂蜇到過的工作人員,說起這段拍攝經歷,她樂了起來。對於為什麼會選擇瓦屋山冷筍,她表示,這個說來話長,第一集和環境有關系,有山區,有荒漠,瓦屋山冷筍出現在第一集中,既有美食的原因,也有氣候的原因。

成都商報記者注意到,《風味人間》第一集是《山海之間》,該集從自然地理出發,講述在復雜的地貌與多樣的氣候中,人們如何因地制宜,用美味詮釋生活。

李俊 成都商報首席記者 蔣麟 攝影報道

成都商報專訪導演陳曉卿:

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